Фамилия Голумбевский — один из тех случаев, когда польское происхождение не вызывает сомнений, а вот точное значение исходного прозвища остаётся полем для догадок. В её основе лежит польское слово goląbek — «голубок». Уменьшительно-ласкательная форма не случайна: она сразу задаёт не нейтральное, а скорее тёплое, даже поэтическое звучание.

По самой прямой версии, прозвище Голумбевский получил человек, причастный к голубям. Это мог быть голубятник — тот, кто держал голубей, разводил их или торговал ими. В польской и западнорусской традиции голуби были не просто домашней птицей, а символом достатка и мирной жизни, поэтому такое занятие не считалось низким. Но не исключено и внешнее сходство: человека могли прозвать «голубком» за мягкий взгляд, светлые или сизые глаза, плавную походку.

Есть и третий, более лиричный вариант: в народной культуре голубь — образ кротости и доброты. Прозвище Голумбевский могли дать человеку милому, незлобивому, красивому душой. В этом случае фамилия оказывается не профессиональной, а характеризующей — она описывает не ремесло, а натуру.

Фамилия построена по типичной для польской ономастики модели: основа плюс суффикс -евск-/-овск-. Этот суффикс указывает либо на принадлежность к месту (например, к населённому пункту вроде Голомб или Голембев), либо на дворянское происхождение — такие фамилии часто носили польские шляхтичи. Впрочем, в XIX веке суффикс -ский перестал быть исключительно аристократическим и распространился среди крестьян и мещан.

Написание «Голумбевский» с буквой «у» в корне — результат адаптации польского goląbek через звук [у]. В польском «ą» читается как носовое, близкое к русскому «у» с оттенком «он», поэтому в русской передаче и закрепилось «Голумб-». Встречаются варианты Голембевский, Голомбевский — они отражают разные говоры и способы записи фамилии в документах.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам бывшей Речи Посполитой: современные Польша, Беларусь, запад Украины и Литва. В России она редка и чаще всего встречается у потомков переселенцев из этих земель.