Фамилия Голюк образована от прозвища Голий. По одной из версий, оно ведет свое начало от нарицательного «голiй», которое в украинском языке имеет значение «парикмахер». Согласно другому варианту толкования этимологии фамилии, прозвище восходит к нарицательному «голь, голынь» – «бедность, нищета». От этого существительного были образованы многие прозвища, которые позднее легли в основу фамилий: Гольтяпа – «неимущий, бедняк», Голяшка – «очень бедная женщина». Таким образом, прозвище Голий мог получить бедный человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Голий, со временем получил фамилию Голюк.