Фамилия Горбузов происходит от прозвища Горбуз, которое является фонетическим вариантом прозвища Гарбуз. В свою очередь, это прозвище этимологически связано с украинским словом «гарбуз» со значением «тыква». Таким образом, прозвище Гарбуз могло указывать на род деятельности предка, который выращивал тыквы. Также Гарбузом могли прозвать человека полного, плотного телосложения. Чередование гласных в корне гарбуз-/горбуз- объясняется влиянием «окающего» произношения. Так и прозвище Горбуз закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Горбузов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Горбуз, со временем получил фамилию Горбузов.