Фамилия Грабищук — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, звучит почти громоподобно, хотя на деле могло быть куда прозаичнее. Суффикс -щук указывает на западноукраинское или белорусское происхождение: это характерный формант Волыни, Полесья, Подолья. Он выполняет ту же роль, что и -енко на востоке или -ович у поляков, — обозначает потомка, сына, ученика или человека, связанного с носителем исходного прозвища. В данном случае «Грабищук» — это «сын Грабища» или «тот, кто из рода Грабищей».

Корень — «граб-». Здесь вступает в силу ономастическая неоднозначность. Самое прямое объяснение — от глагола «грабить». В старину «грабищем» могли прозвать не только разбойника, но и сборщика податей, судебного пристава, который «грабил» (изымал) имущество за долги, или просто человека с хваткой, цепкого в делах. Однако есть и вторая, более мирная версия: основа могла пойти от слова «граб» (дерево) или диалектного «грабки» (грабли). Тогда прозвище Грабищ означало бы того, кто живёт у грабовой рощи, или просто плотника, работающего с твёрдой грабовой древесиной.

Словообразовательная модель проста: прозвище Грабищ (с суффиксом -ищ, который мог иметь увеличительное или пренебрежительное значение) + патронимический суффикс -ук/-щук. Важно, что в украинской традиции суффикс -ищ нередко придавал прозвищу оттенок «большой, видный»: Грабищ — это не просто грабитель, а «большой грабитель» или «тот, кто сильно грабит». Впрочем, в быту такие прозвища часто давались с иронией, без буквального криминального подтекста.

Социальный состав носителей фамилии, скорее всего, был крестьянским или казацким. На западноукраинских землях фамилии на -щук массово закрепились в XVI–XVIII веках среди свободных селян и мещан. Дворянских родов с таким окончанием почти не встречается — это маркер простого происхождения. Географически фамилия Грабищук сегодня чаще всего встречается в западных областях Украины (Волынская, Ровенская, Львовская) и среди украинской диаспоры.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Грабовский, Грабарь, Грабик) показывает, что Грабищук стоит несколько особняком: у него нет польского суффикса -ский, указывающего на шляхетство, и нет профессионального суффикса -арь. Это чисто патронимическая фамилия, которая говорит не о занятии предка, а о его личном прозвище — каким бы оно ни было.