Фамилия Градищук — яркий пример того, как по суффиксу можно безошибочно определить регион происхождения её носителей. Суффикс -ук (в белорусской и украинской традиции часто трансформируется в -щук) указывает на западноукраинские или юго-западные белорусские земли. Такие фамилии образовывались по модели «сын такого-то» или «ученик, подмастерье мастера». В данном случае основа — «Градищ» — сокращение от имени или прозвища.

Самая вероятная версия происхождения корня — от слова «град» в значении «город» или «крепость». Прозвище Градище (или Градищ) могли дать человеку, который жил в городище — на месте старого укреплённого поселения, либо тому, кто перебрался в город из деревни. В украинских и белорусских говорах «градище» — это и есть городище, остатки древнего вала или замка. Таким образом, первый носитель фамилии мог быть либо выходцем из такого места, либо человеком, который строил или охранял городские укрепления.

Менее распространённая, но возможная версия связывает фамилию с личным именем. В старых польских и украинских документах встречается имя Град (от общеславянского «градити» — строить, возводить). Тогда Градищук — это буквально «внук (или сын) Града». Однако эта версия слабее: имя Град не было широко распространено, в отличие от прозвищ по месту жительства.

Интересно, что фамилия Градищук встречается почти исключительно на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Хмельницкой областях, а также в приграничных районах Беларуси. Это сужает круг поиска для тех, кто хочет восстановить генеалогию: корни семьи, скорее всего, ведут в Полесье или на Волынь. В России фамилия редкая и, как правило, появляется в результате миграции в XX веке.

Социальный состав носителей был пёстрым: среди Градищуков встречались и крестьяне, и казаки, и мещане небольших местечек. Дворянской эта фамилия не была — суффикс -ук/щук типичен для простонародных фамилий, которые окончательно закрепились в XIX веке после отмены крепостного права, когда крестьянам массово давали фамилии по прозвищам.