Фамилия Граблюк — характерный пример украинской модели фамилий на -ук/-юк, которая указывает на происхождение от человека по имени или прозвищу. Суффикс -юк в украинской ономастике означает «потомок» или «принадлежащий к роду»; так, Граблюк — это «сын Граба» или «человек из рода Граба».

Основа фамилии — прозвище Граб. В украинском языке «граб» — это дерево (Carpinus betulus), распространённое в лесах Правобережья и Западной Украины. Прозвище Граб могли дать человеку по нескольким причинам. Самая прямая — по месту жительства: кто-то жил в грабовом лесу или возле приметного граба. Но не менее вероятно, что прозвище связано с характером или внешностью: граб — твёрдая, плотная древесина, поэтому Грабом могли назвать упрямого, крепкого или несговорчивого человека. В старину говорили «грабовий» о чём-то суровом, жёстком.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с глаголом «грабувати» (грабить). Однако в фамилиях, образованных от действий, чаще встречаются суффиксы -ло, -ун, -айло; основа Граб- в значении «грабитель» дала бы скорее Грабун, Грабайло. Поэтому версия с деревом выглядит убедительнее.

Географически фамилия Граблюк сосредоточена на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Львовской областях, а также встречается у украинцев, переселившихся в Сибирь и на Дальний Восток в конце XIX — начале XX века. В России фамилия редкая, но фиксируется, особенно в регионах, куда шли миграционные потоки с Украины.

В сословном отношении носители фамилии — почти наверняка крестьяне или мещане. Фамилии на -ук/-юк в массе своей сформировались в XVI–XVIII веках среди сельского населения, не имевшего наследственных дворянских фамилий. Граблюк — не исключение: это фамилия человека, которого в документах записали по прозвищу отца или деда, и эта модель закрепилась.

Интересная деталь: в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто указывают на профессию или имя отца, украинские фамилии на -ук/-юк сохраняют более тесную связь с прозвищем-характеристикой. Граблюк — не «сын плотника» и не «сын Ивана», а «сын того, кого прозвали Грабом», и это прозвище могло быть дано за какой-то бросающийся в глаза признак.