Фамилия Гранильщиков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Скорее всего, в основу прозвища Гранильщик лег глагол «гранить», т.е. Следовательно, Гранильщиком могли называть каменотеса или кузнеца. Возможно также, прозвище Гранильщик ведет свое начало от слова «гран» со значением «зерно», «очень малая величина». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гранильщик, со временем получил фамилию Гранильщиков. О точном месте и времени возникновения фамилии Гранильщиков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гранильщиков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.