Фамилия Гридорян — яркий пример того, как при переезде и смене языковой среды фамилия может «потерять» букву, а вместе с ней и часть своего первоначального смысла. Перед нами, скорее всего, армянская фамилия, образованная от имени Гридор — варианта имени Григорий. В армянском языке имя Григор (Григорий) дало множество производных, и суффикс -ян (или устаревший -янц) указывает на принадлежность к роду: «из рода Григора» или «потомок Григора». Таким образом, исходная форма должна была выглядеть как Григорян.

Пропуск буквы «г» в корне — не случайная опечатка, а устойчивое фонетическое явление. В русской устной речи сочетание «гр» в начале слова нередко упрощалось, особенно в фамилиях, которые звучали на слух и записывались со слов. Так Григорян превращался в Гридорян под влиянием диалектного произношения или просто при невнимательной записи в документах. Подобные «съеденные» согласные встречаются и в других армянских фамилиях: например, Арутюнян вместо Арутюнянц, или Мартиросян вместо Мартиросов.

Встречается и другая, менее вероятная версия: что основа не имя Григор, а прозвище Грид, которое в древнерусском языке означало младшего дружинника или княжеского слугу. Но тогда фамилия должна была бы оформиться по русской модели — Гридов или Гридины. Армянский суффикс -ян здесь выглядит инородным, поэтому версия с усечённым Григором остаётся основной.

Географически носители фамилии Гридорян встречаются в основном на юге России, в Краснодарском и Ставропольском краях, в Ростовской области — то есть там, где исторически сложились крупные армянские общины. Сословного барьера у фамилии нет: её могли носить и крестьяне, и ремесленники, и купцы, потому что имя Григорий было распространено во всех слоях армянского общества.