Фамилия Гриорьян — редкий для русского уха вариант, который почти всегда оказывается записанным на слух, а не по правилам. Её основа — личное имя Григорий, но через армянскую традицию образования фамилий. В Армении фамилии строятся с помощью суффиксов -ян (или -ан), указывающих на принадлежность к роду: «Гриорьян» буквально значит «из рода Григора». Однако здесь есть тонкость: в русском языке имя Григорий передаётся через «г», а в армянском — через «г» с придыханием, которое на письме часто отражают как «гр» или «кр». Поэтому «Гриорьян» — это, скорее всего, искажённая запись фамилии Григорян, где выпал второй «г» (Григорян → Гриорьян). Такое упрощение типично для паспортных столов и переписей, когда носитель языка, не знакомый с армянской фонетикой, записывал фамилию на слух, не вникая в этимологию.

Иногда встречается версия, что Гриорьян — это форма от имени Гриор, которое в некоторых диалектах могло быть самостоятельным вариантом Григория. Но это менее вероятно: в армянском ономастиконе имя Григор (Григорий) — одно из самых распространённых, и все производные от него фамилии (Григорян, Григорьянц, Григорянц) восходят именно к нему. Суффикс -ян, в отличие от русского -ов, не указывает на сословие или ремесло — он просто родовой, поэтому предки носителя фамилии могли быть кем угодно: от крестьянина до священника (имя Григорий популярно среди духовенства). Географически фамилия тяготеет к регионам, где армянские диаспоры смешивались с русскоязычным населением — Краснодарский край, Ростовская область, Ставрополье. Там в документах советского времени такие «упрощённые» формы не редкость.

Сравните с однокоренными: Григорьев — русская фамилия от того же имени, но с суффиксом -ев, указывающим на отчество. Григорян — стандартная армянская форма, а Гриорьян — её побочная, паспортная ветвь, возникшая из-за небрежности или диалектного произношения. Если вы ищете корни, стоит проверить старые записи в архивах: с высокой вероятностью в метриках до 1917 года фамилия писалась как Григорян или Григорьянц. В современном виде она — живая иллюстрация того, как устная речь корректирует письменную традицию.