Фамилия Гриорьевская — редкий случай, когда написание расходится с ожидаемой нормой. На слух она почти неотличима от распространённой фамилии Григорьевская, но на письме теряет один слог: нет второго «г». Эта особенность — не ошибка, а устойчивый вариант, который мог закрепиться в документах из-за местного говора или неграмотности писаря, записавшего фамилию со слуха. В русских диалектах, особенно в южных и западных областях, звук «г» перед «р» мог выпадать или произноситься очень слабо, что и отразилось в форме «Гриорьевский».

Основа фамилии — каноническое крестильное имя Григорий (от греческого «грегорео» — «бодрствовать», «быть бдительным»). Суффикс -евск- указывает на типичную модель образования русских фамилий от имени отца или владельца поместья: «чей?» — Григорьевский, то есть принадлежащий Григорию или его потомкам. Окончание -ая склоняет фамилию по образцу прилагательных (вопрос «какая?»), что характерно для фамилий дворянского или духовного происхождения, а также для тех, что возникли от названий сёл и деревень.

По сословной принадлежности фамилия Гриорьевская, скорее всего, не была крестьянской. Такие фамилии на -ский/-цкий в XIX веке чаще всего носили священники, реже — мелкопоместные дворяне. Семинаристы при поступлении в духовные училища нередко получали звучные фамилии, образованные от церковных имён: Григорьевский, Георгиевский, Ивановский. Форма Гриорьевская могла появиться в той же среде, но в результате местного произношения или описки в метрической книге.

География фамилии узкая. Встречается она преимущественно в центральных и южных регионах России, где диалектное «аканье» и редукция согласных особенно сильны. Найти носителей фамилии можно в архивах Курской, Воронежской, Тульской губерний, а также в документах переселенцев на Урал и в Сибирь. Сравнение с однокоренными фамилиями (Григорьев, Григорьевский, Григоров) показывает, что Гриорьевская — не просто вариант написания, а самостоятельная форма, закрепившаяся в конкретных семьях.