Фамилия Григоращук начинается с ответа на вопрос «чей сын?». Суффикс -ук (в украинском языке он часто превращается в -щук после шипящих и некоторых других согласных) указывает на прямое родство: Григоращук — это «сын Григораща». В основе лежит мужское крестильное имя Григорий, которое пришло из греческого языка и значит «бодрствующий, не спящий, бдительный». От полного имени в народе образовали множество обиходных форм, и одна из них — Григораща.

Эта модель типична для западноукраинских земель, особенно для Волыни, Подолья и Галичины. Суффикс -ук/-щук здесь был главным способом назвать человека по отцу, вытеснив более древние русские -ов и -ин. В польских метриках и реестрах казаков можно встретить как Григоращука, так и его однокоренных «родственников» — Григораша, Григорука, Григоришина. Все они вышли из одного имени, но разошлись по разным говорам и канцеляриям.

Интересная деталь: форма Григораща — не просто уменьшительная, а скорее «звательная» или усечённая, характерная для украинского и белорусского просторечия. Она звучала ласково или фамильярно, но именно такие прозвища чаще всего закреплялись в фамилиях. Поэтому предок носителя фамилии Григоращук — не просто Григорий, а человек, которого в быту звали Григоращей, и его дети пошли по отцу как Григоращуки.