Фамилия Гриндзяк ведет начало от уменьшительной формы крестильного имени Григорий. В греческом оригинале это имя означает «бодрствующий» или «бдительный». На украинских и польских землях имя Григорий давало множество производных вариантов, и Гриндзя — одна из таких обиходных форм. Соответственно, фамилия Гриндзяк строится по типичной восточнославянской модели: к основе Гриндзя добавляется суффикс -ак, который в украинской ономастике часто указывает на сына или потомка — буквально «сын Гриндзи». Такой суффикс характерен для западноукраинских и подольских фамилий, что позволяет предположить географическое происхождение рода: скорее всего, предки носителей фамилии жили на территории современной Западной Украины или в приграничных с Польшей областях. В отличие от фамилий на -енко, которые распространены в центральной и восточной Украине, формант -ак более локален и встречается в Галичине, на Волыни и в Подолье. Сама основа Гриндзя — не единственная производная от Григория: однокоренными можно считать фамилии Гринь, Гриценко, Григорук, но Гриндзяк выделяется редким сочетанием согласных, которое могло закрепиться в говорах как прозвищное имя. Социальный состав носителей фамилии, скорее всего, был крестьянским или мещанским: в среде украинского сельского населения такие патронимические фамилии на -ак возникали стихийно в XVI–XVIII веках, когда фамилии только закреплялись за родами. Таким образом, фамилия Гриндзяк — это не просто запись в документе, а указание на то, что предок носителя был известен в своей общине под домашним именем Гриндзя, сын которого и получил фамильное прозвание.