Фамилия Гриняковский — одна из тех, где суффикс сразу выдаёт географию и социальный слой. Окончание -ский (в женском роде Гриняковская) указывает на польское или западнорусское происхождение. В Речи Посполитой такую форму давали шляхте, но после разделов Польши фамилии на -ский массово появились и у крестьян, и у мещан — по названию поместья или местечка, откуда человек вышел. Поэтому первая и самая вероятная версия: Гриняковский — это топонимическая фамилия, то есть образованная от названия населённого пункта вроде Гриняково, Гриняков или Гриняковка. Такие сёла встречаются на западе Украины, в Беларуси и восточной Польше.

Корень фамилии — Гриняк или Гриня. Это уменьшительная форма от крестильного имени Григорий (греч. «бодрствующий»). В славянской народной традиции Гриня и Гриняк — обычные производные, как Миня от Михаил или Петя от Пётр. Суффикс -ак (Гриняк) часто придавал прозвищный оттенок: так могли назвать человека с определёнными чертами — например, «гриняк» как «тот, кто всё время бодрствует» или просто «сын Грини». Но в данном случае прозвище Гриняк стало основой для названия места, а уже от него пошла фамилия.

Есть и более редкая версия: фамилия могла возникнуть напрямую от прозвища Гриняк с добавлением типичного польского суффикса -овский, то есть «принадлежащий Гриняку» или «из рода Гриняка». Такая модель встречается, но для фамилий на -ский она менее характерна — чаще они привязаны к земле, а не к отцу.

Встречаемость фамилии невысокая. Основной ареал — западные области Украины (Львовская, Тернопольская, Ивано-Франковская) и юго-восток Польши. В России фамилия редкая и, скорее всего, попала туда вместе с переселенцами из этих регионов в XIX–XX веках. Написание твёрдое: Гриняковский, с буквой «я» в корне, без вариантов через «е» — это отличает её от похожих Гренковских или Гринёвских.

Однокоренные фамилии — Гриняк, Гриневский, Григорьевский — показывают, что все они вышли из одного гнезда: имени Григорий. Но Гриняковский стоит особняком из-за двойного суффикса, который не оставляет сомнений: предок носителя жил в местечке, названном в честь человека по имени Гриня.