Фамилия Гришечко — один из просторечных вариантов, образованных от крестильного мужского имени Григорий. В переводе с греческого это имя означает «бодрствующий, бдительный», и в русской традиции оно давалось довольно часто, породив целое гнездо родственных фамилий: Гришин, Григорьев, Гришаев, Гришков, Гришунин и, конечно, Гришечко.

Чтобы понять происхождение, обратим внимание на суффикс «-ечко». В украинской и южнорусской ономастике он выполняет роль уменьшительно-ласкательного форманта, то есть добавляет к основе оттенок нежности или принадлежности к младшему поколению. Если Гришко — это просто уменьшительное от Григорий, то Гришечко — его ещё более мягкая, «домашняя» форма. Такая модель словообразования характерна для фамилий, которые закрепились в среде казачества и крестьянства на территории современной Украины, а также в приграничных областях России (Курская, Белгородская, Воронежская губернии).

Фамилия могла возникнуть двумя путями. Первый — как прямое прозвище, данное человеку в быту: «Гришечко» — тот, кого ласково называли Гришей. Второй — как отчество: «сын Гришечки». Поскольку в документах XVI–XVII веков на юге России и в Малороссии фамилии часто фиксировались в форме «имя-отчество» без дополнительных суффиксов, Гришечко могло означать «потомок того, кого звали Гришечко».

Интересно, что при всей кажущейся простоте корня, фамилия Гришечко встречается реже, чем Грищенко или Гришко. Это говорит о том, что она закрепилась в более узком ареале — скорее всего, в центральных и восточных областях Украины (Полтавщина, Черниговщина) и в среде переселенцев на Кубань. В сословном отношении носители фамилии были преимущественно крестьянами и казаками: дворянских родов с такой фамилией в дореволюционных родословных книгах не зафиксировано.