Фамилия Гродзюк — яркий пример восточнославянской модели фамилий на -юк. Этот суффикс, широко распространённый на западе Украины и в Беларуси, особенно в Волынской, Ровенской и Брестской областях, указывает на происхождение от имени или прозвища отца: «Гродзюк» буквально значит «сын Гродзя» или «маленький Гродзь». Суффикс -юк в этой зоне выполнял ту же роль, что -енко на востоке Украины или -ович у поляков и белорусов.

Основа фамилии — «Гродзь» или «Гродз». Это могло быть древнее прозвище, образованное от слова «грод» — так в польском и западноукраинском говорах называли огороженное место, город, крепость (ср. польское gród). Человек, живший у городища, за крепостной стеной или пришедший из города, мог получить прозвище Гродзь. Вторая версия — от диалектного глагола «гродити» (городить, огораживать) — так могли назвать того, кто строил изгороди или жил на отшибе, огородив свой двор.

Менее вероятно, но возможно, что в основе лежит личное имя Грод, сокращение от славянского двусоставного имени типа Гродислав или Гродомир. Такие имена, хоть и редко, фиксировались в древнерусской и польской антропонимии.

С географической точки зрения Гродзюк — фамилия, почти не встречающаяся за пределами западных областей Украины и юго-востока Польши. Если предки носителя фамилии жили на Волыни или Холмщине, они были либо крестьянами, либо мещанами небольших городков. Дворянских родов с такой фамилией исторические источники не знают — суффикс -юк указывает скорее на простое, сельское происхождение.

В написании фамилии возможны варианты: Гродзюк, Гродзюк, реже Гродьзюк. Твёрдое «дз» — характерная черта западноукраинских говоров, где смягчение согласных перед «ю» не происходит.