Фамилия Грубов — одна из тех, где за простой основой скрывается сразу несколько версий, и ни одна из них не кажется натянутой. Самая неожиданная отсылает к слову «груба» — так в старину называли изразцовую или голландскую печь. Тогда прозвище Груб получал печник или истопник. Но был и другой социальный смысл: грубом называли мальчика, который жил у ремесленника за еду и прислугу, то есть без оплаты. Такая модель образования фамилий от прозвищ по положению в доме или профессии характерна для русской ономастики.

Есть и более прямой путь: польское слово gruby значит «толстый». Если предок носителей фамилии был человеком плотного телосложения, прозвище могло закрепиться за ним именно по этому признаку. В пользу этой версии говорит и то, что фамилия встречается в западных регионах, где польское влияние было сильным.

Наконец, нельзя обойти стороной немецкий вариант: Grube — «яма, нора». В России XVIII–XIX веков было немало немецких колонистов и мастеров, чьи прозвища могли русифицироваться. И, разумеется, не стоит сбрасывать со счетов самую очевидную версию: прозвище Груб мог получить человек упрямый или грубый в общении.

Фамилия образована по стандартной модели с суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: Грубов — сын Груба. Словообразовательно она ничем не выделяется, но зато её основа даёт простор для исторической реконструкции. В зависимости от того, где жил ваш предок — в центральной России, на западе или в районах немецких поселений — можно выбрать наиболее вероятную версию.