Фамилия Грузовы (и её форма в мужском роде — Грузов) строится по стандартной восточнославянской модели: прозвище Груз плюс патронимический суффикс -ов. Этот суффикс отвечает на вопрос «чей?» и буквально означает «сын (или потомок) Груза». В центре внимания — само прозвище, которое могло возникнуть из двух разных, но одинаково возможных источников.

Первый и самый прямой — профессиональный. Глагол «грузить» (наполнять товаром, обременять тяжестью) дал прозвище Груз человеку, чья работа была связана с погрузкой. Это мог быть портовый грузчик, работник на пристани или на складе. Вторая версия уходит в переносный смысл. В народной речи «грузом» называли крест, ношу, которую христианин несёт по жизни. В этом случае прозвище могло закрепиться за человеком волевым, привыкшим брать на себя чужие трудности, или за тем, кого судьба не баловала.

Различие между версиями не фатально: обе рисуют портрет человека сильного, физически или духовно. В любом случае, прозвище Груз было достаточно употребительным, чтобы перейти в фамилию.

Известен документальный след фамилии: в Книге памяти Самарской области записан банщик Грузов Иван Семенович, 1878 года рождения, уроженец села Хрящевка. Эта запись — не просто имя, а привязка к конкретному сословию (крестьяне или мещане) и ремеслу, что подтверждает: носители фамилии были людьми работящими, из низовых слоёв.

Фамилия Грузов не относится к числу редких, но и не массовая. Её география — преимущественно Поволжье и центральные области России, что совпадает с районами активной речной торговли, где профессия грузчика была востребована веками.