Фамилия Грядовский образована по типичной для восточнославянских фамилий модели с суффиксом -ский, который указывает на географическую или топонимическую основу. Такие фамилии обычно получали дворяне по названию своих поместий, а также духовенство и выходцы из мещан — по месту рождения или службы. В основе фамилии лежит слово «гряд» или «гряда». Самый прямой вариант: предок происходил из села или деревни с названием Гряды, Грядово или Грядовка. Такие топонимы встречаются в России, Украине и Беларуси, особенно в регионах с овражным рельефом, где слово «гряда» означает вытянутую возвышенность или гребень холма.

Вторая версия, менее распространённая, но тоже возможная, — прозвищное происхождение. В диалектах «гряда» могла обозначать не только природный объект, но и огородную грядку, а также ряд, порядок или очередь. Прозвище Гряда могли дать крестьянину, который особенно тщательно возделывал огороды, или же человеку, который любил ходить «в гряде» — то есть в определённом порядке, размеренно. Однако для фамилии с суффиксом -ский прозвищная версия менее характерна: такие фамилии чаще закреплялись за землевладельцами или служилыми людьми, а не за крестьянами.

Интересная деталь: фамилия Грядовский могла возникнуть и в среде духовенства. Семинаристам нередко давали фамилии по названиям церковных праздников, святых или по местности, где находился храм. Если приходская церковь стояла на возвышении — «на гряде», — ученик духовной семинарии мог получить фамилию Грядовский. Такие «искусственные» фамилии нередко были звучными и книжными, что вполне соответствует облику окончания -ский.

В отличие от более частых фамилий на -ов (Грядов) или -ин (Грядин), форма Грядовский встречается реже и несёт отпечаток либо дворянского, либо семинарского происхождения. В XIX веке носители этой фамилии фиксировались преимущественно на территории современных Украины и юга России — в Черниговской, Полтавской, Харьковской губерниях, что подтверждает связь с местными топонимами.