Фамилия Грынчяк звучит необычно для русского уха, и это прямой намёк на её происхождение. Скорее всего, перед нами украинская или польская фамилия, образованная при помощи суффикса -як. В украинской ономастике этот суффикс часто указывает на носителя определённого признака или занятия: он как бы «прикрепляет» к человеку основное слово. Если разобрать корень «грын-«, то наиболее вероятная версия ведёт к украинскому диалектному «грина» или «грыня» — так в некоторых регионах называли глиняный горшок, кувшин или просто посуду. Соответственно, Грынчяк — это потомок человека, которого прозвали за его работу: гончара или торговца глиняной посудой.

Менее распространённая, но возможная версия связывает фамилию с польским словом «grynszpan» (ярь-медянка — зелёный пигмент) или с немецким «Grünspan», но это скорее исключение, так как фамилия явно восточнославянская по модели. Суффикс -як типичен для западных регионов Украины (Галичина, Волынь) и юго-востока Польши, поэтому географически предки Грынчяка могли жить именно там.

Фамилия не дворянская и не аристократическая: такие прозвища давали простым ремесленникам и крестьянам. Со временем прозвище «Грынч» или «Грынчак» закрепилось за семьёй и передалось детям как наследственное имя. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые в русской среде часто вытесняли украинские формы, Грынчяк сохранил свою региональную огласовку. Если искать аналоги, то фамилия стоит в одном ряду с такими, как Гончарук, Ковальчук или Швець — все они указывают на занятие предка. Так что носитель фамилии Грынчяк может с большой долей уверенности считать, что его далёкий предок имел дело с глиной и горшками.