Фамилия Грынук привлекает внимание сразу — в ней нет привычного для восточнославянских фамилий суффикса принадлежности. Вместо -ов, -ин или -ский мы видим -ук, что сразу указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. Суффикс -ук (как и -чук, -юк) в этих регионах типичен для фамилий, образованных от имени или прозвища отца: буквально «сын Грына» или «потомок Грына».

Основа фамилии — «Грын» — с большой вероятностью восходит к народной форме имени Григорий. В украинском и белорусском говорах имя Григорий часто сокращали до Грынь, Грын, Гринь. Такое стяжение — обычное явление: полное имя было длинным для повседневного общения, и в быту закрепилась краткая форма. Следовательно, первый носитель фамилии Грынук мог быть сыном человека по имени Грын (Грынь), то есть Григория.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с диалектным словом. В некоторых говорах «грын» или «грина» могло означать что-то вроде «грязь», «тина» или относиться к болотистой местности. Однако эта гипотеза слабее: прозвища от имён встречаются в разы чаще, чем прозвища от подобных редких слов, тем более что имя Григорий было одним из самых популярных в православной среде.

Географически фамилия Грынук наиболее характерна для западных областей Украины (Волынь, Галиция) и юго-запада Беларуси. Именно там суффикс -ук оставался продуктивным вплоть до XIX века, вытесняя более северные модели на -ов. Социальный состав носителей такой фамилии — преимущественно крестьянство и казачество, без выраженной дворянской прослойки, так как фамилии на -ук редко получали шляхтичи.

Интересно, что в польских метриках и документах Российской империи фамилию могли записывать по-разному: Грынук, Гринук, Грынюк. Вариативность написания объясняется не только канцелярской небрежностью, но и живым произношением — твёрдый «ы» на западе Украины часто звучал как нечто среднее между «и» и «ы», что путало писарей. Поэтому при поиске предков стоит учитывать оба варианта написания.

Таким образом, фамилия Грынук — это типичная «сыновья» фамилия западного славянского ареала, образованная от сокращённой формы имени Григорий. Носитель такой фамилии, скорее всего, происходит из украинской или белорусской крестьянской семьи, где отца звали Грыном.