Фамилия Грысков — одна из тех, где первая реакция чаще всего обманчива. На слух она кажется производной от глагола «грызть», и это логично: прозвище Грызло или Грызок могли дать сварливому, въедливому человеку. Однако в ономастике есть нюанс: суффикс -ск- в русских фамилиях обычно указывает на географическое происхождение (дворянские или польские модели). Но Грысков — это не Грыский и не Грыской. Фамилия образована по самой массовой модели: от основы Грыск- плюс патронимический суффикс -ов. То есть Грысков — буквально «сын Грыска» или «из рода Грыска».

Ключевой вопрос: что такое Грыск? Это не имя и не прозвище в чистом виде. Скорее всего, перед нами усечённая, разговорная форма от полного крестильного имени. В русских говорах фамилии на -ск(ов) нередко возникали, если основа заканчивалась на -ск: например, Томский → Томсков, Минский → Минсков. Здесь обратный случай: фамилия пошла не от топонима, а от прозвища Грыско. А Грыско — это уменьшительно-пренебрежительное от Грызло или Грызня. В старину такие прозвища фиксировались в писцовых книгах: на Вологодчине в XVII веке встречается крестьянин Грызка, что подтверждает реальность такого словообразования.

Есть и вторая версия, менее очевидная. В некоторых северных и сибирских говорах «грыска» означала не только того, кто грызёт, но и скрягу, мелочного человека. А ещё в архангельских диалектах «грызть» имело переносное значение — «докучать, придираться». Так что носитель фамилии Грысков мог происходить от предка с тяжёлым характером, которого в деревне так и прозвали.

Географически фамилия редкая. Основной ареал — Центральная Россия и Поволжье, единичные случаи на Урале. В дореволюционных метрических книгах Грысковы встречаются в основном среди государственных крестьян и мещан. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Это типичная «деревенская» фамилия, которая закрепилась за одной-двумя семьями в конкретном уезде и не получила широкого распространения. Если сравнивать с однокоренными — Грызлов, Грызлин, Грызунов — то Грысков стоит особняком из-за редкого суффиксального оформления, которое сбивает с толку при первом прочтении.