Она образована от прозвища, в основе которого лежит нарицательное «гутник» - «мастер по изготовлению стеклянных изделий, стеклодув». Таким образом, эта фамилия содержит указание на род занятий предка Уже в XV–XVI веках именно прозвища, передаваясь из поколения в поколение, превратились в фамилии. В данном случае прозвище восходит к слову «гута» (из немецкого Hutte), которое имеет значение «стеклянный завод». Поэтому Гутником могли называть работника этого завода. Однако нарицательное «гута» имело также другое значение «ценное вещество в виде затвердевшего сока, который содержится в корне некоторых растений, и из которого изготовляют гуттаперчу». Исходя из этого, можно предположить, что человек по прозвищу Гутник занимался добычей гуты.