Фамилия Гуторчук — типичный пример восточнославянской фамилии, образованной по украинской или белорусской модели. Её основа — слово «гутор», которое в диалектах восточных славян имеет несколько значений. Чаще всего «гуторить» значит «говорить», «болтать», «беседовать». В украинском и южнорусских говорах «гутор» — это говорун, любитель поболтать, иногда — шумный человек. Соответственно, Гуторчук — это потомок человека по прозвищу Гутор, то есть разговорчивого, общительного или, возможно, того, кто работал глашатаем или вёл переговоры.

Суффикс -чук — один из самых распространённых в западноукраинских и юго-западных белорусских фамилиях. Он указывает на сына или ученика: Гуторчук буквально означает «сын Гутора» или «маленький Гутор». Такая словообразовательная модель особенно характерна для Волыни, Подолья, Галиции и Полесья. В отличие от фамилий на -енко (восточная Украина) или -ов/-ев (северная Русь), -чук чаще встречается в регионах, где сильны традиции патронимического именования по отцу без добавления притяжательного суффикса.

Менее вероятная, но возможная версия связывает корень «гутор» с диалектным словом «гута» — стекольный завод или плавильная печь. В таком случае прозвище Гутор мог получить человек, работавший на гуте, то есть стеклодув или металлург. Однако эта гипотеза слабее: слово «гута» даёт фамилии Гутник, Гутарь, но не «гутор», а суффикс -чук в этом контексте нелогичен. Скорее всего, основа всё-таки от глагола «гуторить».

Фамилия Гуторчук не принадлежала дворянству или духовенству — это крестьянская или мещанская фамилия, возникшая не раньше XVII–XVIII веков, когда на западнорусских землях закрепилась модель на -чук. В документах она встречается в основном в западных областях Украины (Волынская, Ровенская, Хмельницкая области) и на юго-западе Беларуси (Брестчина). В России фамилия редкая, чаще всего её носят потомки переселенцев с Украины.

Есть и однокоренные фамилии: Гуторов (русская форма, с суффиксом -ов), Гутор, Гуторенко, Гуторко. Все они восходят к тому же прозвищу, но Гуторчук — самая «западная» по ареалу и суффиксу.