Фамилия Гутяр — редкая, с неочевидной этимологией, и начинать её разбор стоит с самого ударного вопроса: откуда в русской фамилии такой нетипичный финал? Суффикс -яр (-арь) в восточнославянских фамилиях встречается нечасто, но он указывает на род занятий или характерный признак человека. Сравните: Гончар, Пахарь, Токарь. В случае с Гутяр основа, скорее всего, связана с диалектным словом «гута» или «гуть».

В южнорусских и украинских говорах «гута» — это стекольный завод или мастерская по варке стекла. Соответственно, «гутяр» — мастер-стеклодув, работник гуты. Такая профессия была широко распространена на территории современной Украины, Беларуси и в южных губерниях России, где существовали целые поселения стеклодувов. Фамилия могла закрепиться за человеком, который либо сам варил стекло, либо жил при таком заводе.

Есть и другая, менее очевидная версия. В некоторых польских и белорусских диалектах «гута» означала «хижина», «лачуга», а «гутяр» — обитатель такой постройки, возможно, бедный или одинокий человек. Однако эта гипотеза выглядит слабее: прозвища по месту жительства обычно образовывались иначе (Гутный, Гутовский), а суффикс -яр прочнее привязан к профессиям.

Фамилия Гутяр — типичный пример образования от названия ремесла, что было характерно для непривилегированных сословий. Крестьяне и мещане, занимавшиеся стекольным делом, получали такое прозвище, которое затем закреплялось за детьми. В отличие от фамилий на -ов/-ин, эта модель не указывала на принадлежность отцу, а сразу описывала самого человека. Географически фамилия тяготеет к западу и югу: её корни стоит искать в современных Брянской, Смоленской областях, на Черниговщине или Волыни.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Гутов, Гутников, Гутенёв) показывает, что Гутяр стоит особняком. Если Гутов — это «сын Гута» (человека по прозвищу Гут), то Гутяр — это сам носитель профессии. Такое прямое указание на занятие предка — редкая удача для этимолога: вы сразу представляете себе человека, который раздувал стеклодувную трубку у печи, а не просто чьего-то потомка.