Фамилия Ильчук образована от производной формы крестильного имени Илья. В основе лежит просторечное Илька — один из множества вариантов, которые дало русское просторечие от полного имени. Само имя Илья восходит к древнееврейскому Элияху, что означает «мой Бог — Господь», то есть «мой Бог — Бог истинный». Фамилия Ильчук закрепилась на западнорусских землях и особенно характерна для украинского и белорусского ареалов, где суффикс -чук указывает на сына или потомка человека по имени Илька. Такую модель активно использовали в Поднепровье, на Волыни и в Галичине: она означала «маленький Илька» или «сын Ильки». Со временем прозвание перешло в наследственную фамилию, и носитель фамилии Ильчук — потомок того, кого в быту звали Илькой. В отличие от русских фамилий на -ов или -ин, украинские фамилии на -чук не указывают на сословную принадлежность — их носили и крестьяне, и казаки, и мещане. Встречается также вариант Ильченко, но Ильчук отличается более компактной формой и чёткой западноукраинской привязкой.