Фамилия Ильдаров — тюркская по происхождению, пришедшая в русский ономастикон через татарскую или башкирскую среду. Её основа — мужское имя Ильдар, которое в свою очередь восходит к древнетюркскому сложению «иль» (страна, родина) и «дар» (владеть, держать). Таким образом, Ильдар означает «владыка страны» или «хозяин народа». Это имя было популярно у тюркских народов, особенно у татар и башкир, и нередко встречается в форме Ильдар, Эльдар.

Фамилия образована по русской патронимической модели с суффиксом -ов, который в Поволжье и Приуралье активно присоединяли к тюркским именам при оформлении фамилий в XVIII–XIX веках. Ильдаров — это буквально «сын Ильдара» или «потомок Ильдара». В метрических книгах и ревизских сказках конца XIX века носители фамилии фиксировались в основном среди татарских и башкирских крестьян и мещан Оренбургской, Уфимской и Казанской губерний.

Интересная деталь: в отличие от многих фамилий на -ов, где ударение падает на последний слог, в фамилии Ильдаров оно обычно стоит на втором слоге — Ильда́ров, что сохраняет акцент исходного имени. Встречается и вариант с ударением на первый слог — преимущественно у носителей, давно обрусевших. Фамилия редкая, но не уникальная: в России её носят несколько сотен человек, и почти все они связаны корнями с Волго-Уральским регионом.