Фамилия Имбировская — женская форма фамилии Имбировский, и её происхождение напрямую связано с польско-белорусской или украинской традицией образования фамилий. Суффикс -ский/-цкий указывает на дворянское или шляхетское происхождение в Речи Посполитой, а также на принадлежность к географическому объекту. Фамилия Имбировский, скорее всего, образована от названия населённого пункта — деревни или местечка, которое в документах могло фигурировать как Имбирово, Имбиры или Имбирув. В таком случае носитель фамилии — потомок человека, владевшего землёй или жившего в этом месте.

Основа фамилии — «имбир» — вызывает естественную ассоциацию с пряностью имбирём. Однако маловероятно, что прозвище дали торговцу или любителю имбиря: в славянских языках слово «имбирь» закрепилось через немецкое посредничество (Ingwer) и в польском звучало как imbir. Прямое прозвище по названию специи встречается, но редко, и скорее в форме Имбирь, а не Имбир. Более правдоподобна версия, что в основе лежит личное имя или прозвище Имбир, которое могло быть производным от христианского имени (например, искажённое Емельян или Иннокентий) или от диалектного слова, обозначающего что-то колючее, острое или жёлтое. В польских говорах «imbir» использовалось и как бранное прозвище для хитрого или едкого человека.

Вероятнее всего, фамилия Имбировский/Имбировская имеет шляхетское происхождение и встречается на территории современной Западной Украины, Беларуси или восточной Польши. Написание через «о» (Имбировский, а не Имбирский) указывает на то, что топоним или прозвище имели полную форму Имбир, а не сокращённую Имбер. В русской среде фамилия почти не встречается, что подтверждает её западное происхождение: после разделов Речи Посполитой многие носители таких фамилий перешли в российское подданство, но сохранили польскую модель образования. Таким образом, Имбировская — это фамилия, которая скорее говорит о географических корнях предков, чем о ремесле или внешности, и восходит к небольшому поселению на западе славянского мира.