Фамилия Иорданадзе — яркий образец грузинской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -дзе. В грузинском языке этот суффикс (в переводе «сын») указывает на происхождение от отца или родоначальника и исторически был самым массовым, особенно в Западной Грузии (Имеретия, Гурия). В отличие от русского -ов или -ин, которые закрепились за крестьянами и духовенством, -дзе в Грузии мог носить и князь, и крестьянин — сословной привязки у суффикса не было.

Основа фамилии — Иордан. Это не грузинское имя, а библейское, пришедшее через греческий язык (Иордан — река, в которой крестили Христа). В Грузии, где христианство стало государственной религией ещё в IV веке, такие календарные имена были распространены. Имя Иордан (или Иордане) давали мальчикам в честь праздника Крещения или просто как редкое церковное имя. Со временем от него образовалось отчество-прозвище Иорданадзе — буквально «сын Иордана».

Интересная деталь: в русских документах XIX века эта фамилия могла записываться иначе — через «е» (Иорданедзе) или с ударением на второй слог. Но фонетически грузинский вариант сохранил «а» в суффиксе, что и закрепилось в современном написании. В отличие от фамилий на -швили (тоже «сын», но более восточногрузинских), -дзе чаще встречается у западных грузин, поэтому предки носителя фамилии, скорее всего, происходили из регионов к западу от Тбилиси.

Споров о происхождении основы практически нет: библейский корень здесь очевиден. Альтернативная версия — связь с греческим топонимом Иордан (например, село в Греции) — маловероятна для грузинской фамилии, так как в Грузии имя Иордан было вполне самостоятельным и популярным среди духовенства и знати. Таким образом, Иорданадзе — это не прозвище по ремеслу или внешности, а прямая родовая отсылка к имени предка, которое он получил по церковному календарю.