Фамилия Иорданская — женская форма от Иорданский, и её происхождение напрямую связано с названием священной для христиан реки Иордан. В основе лежит не личное имя, а топоним: река, протекающая в Палестине, где, согласно Евангелию, принял крещение Иисус Христос. Ветхий Завет также упоминает Иордан — именно здесь, по преданию, воды реки расступились перед Иисусом Навином, завершив сорокалетнее скитание еврейского народа по пустыне.

Этимология самого названия реки до сих пор вызывает споры. Наиболее распространённая точка зрения связывает еврейское «Йарден» с корнем «йеред» («спускается», «падает») и названием источника Дан. Встречаются и другие версии из семитских языков — «канава», «шуметь», но единого мнения у учёных нет.

Фамилии на -ский/-ская в русской традиции часто указывали на географическую привязку или принадлежность к местности. В случае с Иорданской это могло быть прозвище человека, побывавшего в Святой земле, или же семинарская фамилия — искусственно образованная от названия реки и данная выпускнику духовного училища. Такие фамилии нередко присваивали священнослужителям, и в этом смысле Иорданская могла указывать на принадлежность к церковной среде.

Точное время и место возникновения рода Иорданских можно установить только через серьёзные генеалогические изыскания, но сама фамилия — яркий пример того, как библейская география перешла в русский ономастикон, минуя бытовые прозвища и ремёсла.