Фамилия Ипатычева — женская форма от мужской Ипатычев, а та, в свою очередь, образована от имени Ипатыч. Это не крестильное имя, а разговорная, обиходная форма от канонического имени Ипатий. В святцах есть несколько святых с таким именем, самый известный — священномученик Ипатий, епископ Гангрский, почитаемый на Руси.

Словообразовательная модель здесь не самая частая. Суффикс -ыч- в русских фамилиях обычно указывает на отчество или прозвище отца: Ипатыч — это «сын Ипатия». Но в отличие от стандартных -ов/-ев или -ин, фамилии на -ычев встречаются реже и часто имеют северное или сибирское происхождение. В Новгородской, Вологодской, Архангельской землях отчества на -ыч нередко закреплялись в качестве фамилии, минуя суффикс -ов. То есть Ипатычев могло означать не «внук Ипатия», а сразу «потомок того, кого звали Ипатыч».

Географически фамилия Ипатычева не массовая. Встречается в основном в центральной России и Поволжье, но очагово. В дореволюционных переписях носители фамилии фиксировались, например, в Вятской губернии — регионе, где были сильны старообрядческие традиции, а имя Ипатий (в бытовой форме Ипат) было в ходу.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь не с именем, а с топонимом Ипатьево или Ипатьевский монастырь. Но для фамилии Ипатычева это натяжка: монастырь и село дали фамилии Ипатьев, а форма с -ыч- всё-таки тянет к отчеству.

Если сравнивать с однокоренными: Ипатов и Ипатьев — более распространённые варианты, а Ипатычев — более редкий, «домашний» по звучанию. Он мог возникнуть в среде, где человека звали не по отцу (Ипатьевич), а по обиходному прозвищу-отчеству Ипатыч, и это прозвище перешло на его детей уже как фамилия.