Фамилия Ипатов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Ипатов послужило церковное имя Ипатий. Фамилия Ипатов восходит к крестильному имени Ипатий, в переводе с греческого означающее «высочайший». Согласно другой гипотезе, Ипатом в народе называли градоначальника. В этом случае фамилия указывала на род занятий предка. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ипатий, со временем получил фамилию Ипатов. О точном месте и времени возникновения фамилии Ипатов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ипатов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.