Фамилия Искоков — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности, что делает разбор особенно интересным. Скорее всего, в её основе лежит тюркское или монгольское имя Искок (Искок). В тюркских языках корень «ис-» может означать «след» или «запах», а слово «кок» — «синий», «небо» или «корень». Однако правдоподобнее версия, что Искок — это фонетический вариант имени Исхак (библейский Исаак, пришедший через исламскую традицию). В татарском, башкирском и казахском языках имя Исхак часто произносили как Искәк или Искок, где «к» на конце — не уменьшительный суффикс, а часть корня. Таким образом, Искоков — это патронимическая фамилия: «сын Искока».

Суффикс -ов указывает на русскую модель образования, что типично для фамилий народов Поволжья, Урала и Сибири, которые долгое время контактировали с русским административным учётом. В XVIII–XIX веках при переписях тюркские имена русифицировали, добавляя окончание -ов или -ев. Поэтому Искоковы — это, вероятно, потомки татар, башкир, казахов или представителей сибирских народов (например, телеутов или алтайцев), принявших фамилию по имени отца.

География фамилии подтверждает эту версию. Искоковы встречаются в Оренбургской области, Башкортостане, Татарстане, а также в Казахстане. Встречается вариант написания Искоков с ударением на второй слог, что характерно для тюркской акцентологии. Редкость фамилии объясняется тем, что имя Искок не было широко распространено даже в тюркской среде — оно оставалось локальным, диалектным вариантом.

Если же отбросить имя, есть альтернативная, но менее вероятная версия: от прозвища Искок, которое могли дать человеку с характерным признаком — например, «искок» в некоторых говорах означало «искра» или «искриться». Но в русских диалектах такого слова нет, это, скорее, случайное созвучие. Поэтому основная гипотеза — тюркское происхождение от личного имени — остаётся самой обоснованной.

В открытых источниках нет известных исторических личностей с фамилией Искоков, что говорит о её крестьянских или казачьих корнях: предки носителей, скорее всего, были рядовыми общинниками, скотоводами или землепашцами. Фамилия не перешла в дворянское сословие и не попала в гербовники.