Фамилия Кабитцкая — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка говорит больше, чем этимология корня. Судя по суффиксу -цк- и окончанию -ая, это типичная «географическая» фамилия, образованная от названия населённого пункта. Такая модель указывала на помещичье или шляхетское происхождение в Польше, Литве и на западе Российской империи: владелец поместья Кабитцы или выходец оттуда получал прозвание Кабитцкий, а его жена или дочь — Кабитцкая.

Основа фамилии — «Кабит-» — скорее всего, восходит к названию местечка Кабитцы или Кабитце. В Польше и в исторической Литве (современная Беларусь) встречаются топонимы с корнем «каб-», который может означать «кабак» (в значении «трактир») или быть вариантом личного имени. Например, в старой польской ономастике есть прозвище Kabat (от слова «кабат» — род верхней одежды, кафтан). Если поселение назвали по прозвищу первого поселенца или владельца, то фамилия по сути означает «та, что из поместья Кабита».

Мужская форма — Кабитцкий — вписывается в ряд фамилий на -ский/-цкий, которые в XIX веке считались дворянскими или интеллигентскими. Женская форма Кабитцкая закрепилась как стандартное окончание для замужних женщин и дочерей в этой модели. В польском варианте фамилия могла звучать как Kabicka или Kabitzka, а на письме встречается и вариант через «д» — Кабидцкая, если в основе лежало слово «кабида» (диалектное название телеги или повозки).

Точных сведений о конкретном селе Кабитцы в открытых источниках нет — это говорит о том, что поселение было небольшим и, возможно, исчезло или переименовано. Носительницы фамилии Кабитцкая сегодня встречаются в основном в западных регионах России, в Беларуси и среди потомков польской шляхты, выехавших в Сибирь после восстаний XIX века. Фамилия не массовая, что делает её надёжным маркером конкретной семейной истории, связанной с одним географическим гнездом.