Фамилия Кабитова — женская форма фамилии Кабитов. В основе, скорее всего, лежит тюркское имя или прозвище, что неудивительно: фамилии с корнем «кабит» чаще всего встречаются у татар, башкир и других народов Поволжья и Урала. Само слово «кабит» в татарском языке имеет несколько значений: «крепкий», «прочный», а также «твердый» (о характере или вещи). Таким образом, прозвище Кабит могли дать человеку с крепким здоровьем, упрямому или надежному.

Модель образования простая: к основе «Кабит» добавили патронимический суффикс -ов, который в русской традиции указывал на принадлежность («чей?» — Кабитов сын). Женская форма закономерно получила окончание -а. Встречается также вариант Кабитов, без женского окончания, но для женщин в документах закрепилась форма Кабитова.

Есть и другая, менее распространенная версия: корень может восходить к арабскому слову «кабид» (печень, селезенка) — в прошлом такие названия органов использовались как прозвища, но для фамилии Кабитова это маловероятно. Куда правдоподобнее тюркское происхождение от личного имени Кабит, известного у башкир и татар.

Географически фамилия тяготеет к Оренбургской, Челябинской областям и Башкортостану. В дореволюционных записях Кабитовы чаще всего числились государственными крестьянами или тептярями (сословие, близкое к крестьянам, но с особым статусом в Приуралье). Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — это фамилия крестьянская и мещанская, без гербов и громкой истории, но с ясным корнем, который говорит о характере предка.