Фамилия Камышеватая — редкий случай, когда женская форма закрепилась в качестве основной, а не просто как указание на замужнюю женщину. В русской ономастике фамилии на -атая, -ятая встречаются нечасто, и их происхождение почти всегда связано с географическими названиями или прозвищами, образованными от прилагательных. Здесь основа очевидна: «камышеватый» — то есть похожий на камыш, поросший камышом, или же человек, живущий у камышовых зарослей.

Словообразовательная цепочка проста: существительное «камыш» → прилагательное «камышеватый» (с суффиксом -еват-, указывающим на неполноту признака: не просто камышовый, а слегка, отчасти такой) → фамилия Камышеватая. В мужском варианте фамилия звучала бы как Камышеватый, но в документах закрепилась именно женская форма — возможно, из-за того, что носительницей была вдова или хозяйка двора, записанная в ревизских сказках как «вдова Камышеватая».

По сути, это типичная «топонимическая» фамилия, каких много на юге России и Украины, где камыш — обычная примета пойменных лугов и плавней. Предок мог получить прозвище Камышеватый за то, что жил в низине, у болотистой речки, или за внешность — жидкие, торчащие в стороны волосы, напоминающие камышовые метёлки. Второе менее вероятно, но в народной этимологии такое сравнение встречается.

Интересно, что фамилия почти не имеет вариантов с суффиксом -ов/-ев (Камышев, Камышов) — они есть, но встречаются чаще, чем Камышеватая. А вот форма на -атая говорит о том, что прозвище было не патронимическим (от имени отца), а описательным, и в какой-то момент его просто перенесли на весь род в женском роде. В современных справочниках фамилия нечастотна, встречается преимущественно в Ростовской области, Краснодарском крае и в Крыму — то есть в зоне причерноморских плавней. Если ваши предки оттуда, скорее всего, прозвище было дано по месту жительства: «камышеватый хутор» или «камышеватая балка».