Фамилия Каплиукий — редкая и сбивающая с толку своим окончанием. На слух она воспринимается как типичная фамилия на -ий, но на деле её суффикс указывает на совсем другую модель. В русских фамилиях окончание -укий почти не встречается, а вот в украинской и белорусской ономастике оно существует, хоть и нечасто. Скорее всего, перед нами украинская фамилия, образованная по модели прилагательного, где -укий восходит к суффиксу -ук(-юк) с последующим наращением -ий. То есть исходная форма — Каплюк, а Каплиукий — это её патронимическая или посессивная форма: «чей?» — Каплиукий, то есть «сын Каплюка».

Основа фамилии — «капля». Значение прозвища Капля могло быть разным. В крестьянской среде так могли назвать медлительного, неторопливого человека, который «капает» — делает всё по капле, тягуче. Но есть и другая, более правдоподобная версия: в южнорусских и украинских говорах «капля» означала не только воду, но и мелкую монету, грош. Прозвище Капля тогда давали бедняку, человеку, у которого «ни капли» достатка, или, наоборот, скряге, считающему каждую копейку. В пользу этого говорит и то, что фамилии от денежных единиц (Грош, Шеляг, Копейкин) — явление обычное.

Если отбросить версию с «каплей», есть ещё один, более редкий корень. В украинском языке «каплиця» — это часовня, небольшая католическая церковь. Человек, живший у такой часовни или служивший при ней, мог получить прозвище Капличный или Каплюк. Фамилия Каплиукий тогда могла возникнуть от прозвища Каплюк, которое, в свою очередь, восходит к «каплиця». Эта версия объясняет и нехарактерное для русских земель окончание — фамилия явно западного, польско-украинского пограничья.

Географически фамилия Каплиукий практически не встречается в современных базах данных — это редчайший случай, почти исчезнувшая форма. Носители могли жить на территории исторической Волыни, Подолья или Галиции, где фамилии на -укий (от -ук) фиксировались в метрических книгах. Сегодня, если вы встретите человека с такой фамилией, с большой вероятностью это потомок украинского рода, утратившего первоначальное окончание -ук и перешедшего в адъективную форму.