Фамилия Карасе — редкий случай, когда корень, скорее всего, не русский, а балтский. Её основа восходит к литовским словам, а не к названию рыбы, как можно было бы подумать. Вероятнее всего, в её основе лежит литовское нарицательное karas — «война» или karias — «войско». Таким образом, именование Карасе относится к профессиональным прозвищам и прямо указывает на род деятельности предка: он мог быть воином, ратником или служилым человеком.

Модель образования здесь нестандартная для русских фамилий. Форма Карасе застыла в родительном или местном падеже, что характерно для украинской и белорусской традиции (сравните с фамилиями типа Ковальчук, но с другим окончанием). В восточнославянском ареале фамилии на -е часто имеют западнорусское или литовско-польское происхождение. Если бы фамилия образовалась от рыбы карась, она скорее выглядела бы как Карасев или Карасин. Отсутствие стандартного суффикса -ов/-ев — главный намёк на иноязычный корень.

Географически фамилия Карасе тяготеет к западным регионам: Беларуси, Литве и приграничным областям России. В польской ономастике встречается аналогичная фамилия Karas (Карась), но форма Карасе — это уже результат славянской адаптации литовского слова.

Есть и альтернативная версия, менее вероятная: от литовского karosas — «карась» (рыба). Но в этом случае прозвище было бы прозрачным и скорее давалось рыболову или торговцу рыбой, а фамилия тогда закрепилась бы в более привычном виде. Литовское происхождение от karas объясняет и необычное окончание, и редкость фамилии, и её военную семантику.

Так что, если вы носите фамилию Карасе, в вашем родовом древе, скорее всего, был человек, имевший прямое отношение к войску, — возможно, литовский боярин, рейтар или казак западных земель.