Фамилия Карасени — редкая, и её происхождение почти наверняка связано с молдавским или румынским языковым ареалом. В этом её главная особенность: в отличие от большинства русских фамилий, она не заканчивается на -ов, -ин или -ский. Основа фамилии — «карас» — это тот же самый «карась», рыба семейства карповых. Но суффикс «-ени» здесь не русский, а типичный для молдавских/румынских фамилий, указывающий на принадлежность к роду или месту. Сравните: Кицан — Кицань, Карас — Карасени.

Таким образом, Карасени — это, скорее всего, «карасевские», то есть потомки человека по прозвищу Карас или выходцы из селения с похожим названием. В Молдавии и на юго-западе Украины (Одесская, Черновицкая области) действительно встречаются топонимы вроде Карасены или Карасёво, а прозвище Карас было распространено у рыбаков и людей с соответствующей внешностью или характером (например, «молчаливый, как рыба» или «скользкий»).

Вторая, менее вероятная версия — тюркское происхождение. «Кара» по-тюркски означает «чёрный», а «сени» может быть искажённым «сен» (ты) или частью сложного слова. Но эта гипотеза слабая: для тюркских фамилий нехарактерен суффикс «-ени», а «карас» в значении «чёрный…» не складывается в осмысленное прозвище. Поэтому основная и самая правдоподобная версия — молдавская, от названия рыбы.

Носители этой фамилии — вероятные потомки молдавских или украинских крестьян, рыболовов или жителей приднестровских сёл. Встречается фамилия и в России, но как результат миграции XIX–XX веков. В исторических документах XVII–XVIII веков фамилия не фиксируется, что говорит о её более позднем оформлении, когда прозвища переходили в наследственные фамилии уже в XIX веке.