Фамилия Карпицкий образована от имени Карп, которое, в свою очередь, восходит к греческому слову karpos — «приносить пользу» или «плод». Однако, в отличие от более распространённых русских фамилий на -ов или -ин, здесь мы видим суффикс -ицк-, типичный для польской и западнорусской ономастики. Он указывает не на принадлежность отцу (как «Карпов»), а на происхождение из определённой местности или на связь с прозвищем, оформленным по польскому образцу.

Поэтому первая и самая вероятная версия: фамилия Карпицкий — топонимическая. Предка могли прозвать «Карпицким» потому, что он был выходцем из села или местечка с названием Карпичи, Карпицы или Карпицк. Такие названия встречаются на территории современной Беларуси, Украины и восточной Польши. В этом случае суффикс -ицк- выполняет ту же роль, что и в фамилиях Заблоцкий (от «заблотье») или Островский.

Вторая версия, менее распространённая, но не исключённая: фамилия могла закрепиться за потомками человека по имени Карп, но не в прямой отчественной форме. В шляхетской среде Речи Посполитой было принято образовывать фамилии от имён с помощью суффикса -ицкий, подчёркивая благородное происхождение или принадлежность к определённому роду. Так, Карпицкий мог означать «из рода Карпа» или «наследник Карпа».

Формирование фамилий было процессом длительным и неоднородным. Окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Карпицких можно лишь на основании глубоких генеалогических изысканий, но словообразовательная модель уверенно отсылает нас к западным землям бывшей Речи Посполитой, где в XVI–XVII веках активно складывалась фамильная система с суффиксом -ский/-цкий.