Фамилия Кащицин — редкий случай, когда написание расходится с произношением и логикой словообразования. На слух она звучит как «Кащицын», и именно так её и следовало бы писать, если бы не закрепившаяся в документах форма с буквой «и». Эта буква — результат орфографической путаницы: после «ц» в русских фамилиях под ударением пишется «ы» (Курицын, Синицын), а в безударной позиции в XIX — начале XX века могли писать как «и», так и «ы» в зависимости от грамотности писаря. «Кащицин» — это, скорее всего, искажённый вариант фамилии Кащицын, где суффикс «-ын» указывает на принадлежность: «чей?» — кащицын, то есть сын или потомок Кащицы.

Основа фамилии — прозвище Кащица. В русских говорах «кащица» — уменьшительная форма от «каша». Но в отличие от фамилии Кашин, образованной напрямую от «каша», здесь мы видим суффикс «-иц-», который в прозвищах часто придавал оттенок пренебрежения или указывал на человека, связанного с этим предметом. Кащицей могли назвать того, кто варил кашу, торговал ею или, наоборот, был любителем каши. В некоторых диалектах «кащица» означала и жидкую похлёбку, что расширяет круг возможных занятий предка — от повара до кормильца в артели.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским землям, где форма «кащица» более естественна для местных говоров, чем для северных. Встречается она редко, что говорит о локальном происхождении: скорее всего, прозвище возникло в одной местности и не разошлось широко. В отличие от массовых фамилий на «-ов», модель с «-ин» и «-ын» типична для прозвищ, образованных от слов женского рода (кашица — она), и такие фамилии часто носили крестьяне и мещане.

Есть и вторая, менее вероятная версия: связь с польским «kaszka» (кашка) или белорусским «кашчыца» (род жидкой каши). Но в этом случае фамилия писалась бы как Кашчиц или Кащицкий. Версия с русским диалектным прозвищем остаётся основной.