Фамилия Кацион начинается с прозвища, которое могло звучать как Каца или Кацон. Его основа — украинское слово «кацик», означавшее «крупный землевладелец в Латинской Америке и Испании». Слово попало в украинские говоры через польское посредничество, где «kacyk» обозначало местного богача или помещика (от испанского «cacique» — вождь, старейшина). Таким образом, прозвище Кацион указывало на человека с деньгами и властью — либо на того, кто владел большими угодьями, либо на влиятельного хозяина. В среде украинского крестьянства и казачества такое прозвище могли дать с иронией или всерьёз, подчёркивая социальный статус носителя.

Обратите внимание на суффикс «-он»: он редок для восточнославянских фамилий. Обычно фамилии на -ов, -ев, -ин образуются от имён или прозвищ с помощью притяжательного суффикса. Здесь же — суффикс, свойственный скорее западноукраинским и польским моделям (сравните: Пилипон, Грицон). Это значит, что фамилия Кацион могла закрепиться на территории Западной Украины или в среде переселенцев оттуда. Вероятно, её дали не по отцу, а по прозвищу, не изменяя его форму: Кацион — и есть исходное прозвище, которое стало фамилией.

Фамилия редкая. В современных базах данных она встречается единично, в основном на Украине и среди потомков украинских эмигрантов. Никакой связи с еврейскими фамилиями на -зон (вроде Рабинович, Берзон) здесь нет: корень «кац» в данном случае не от ивритского «кац» (судья, резник), а от украинского «кацик». Так что версия о латиноамериканском помещике — самая обоснованная, хоть и неожиданная для украинской фамилии.

Итог: предок носителя фамилии Кацион, скорее всего, жил на западе Украины, выделялся достатком или властью, и за ним закрепилось прозвище, которое потом перешло к детям без изменений. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или имя, а говорит о социальном положении основателя рода.