Фамилия Катыранчак — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия и не географическое название, а глагол с очень конкретным значением. Её ядро — «катырать». В южнорусских и украинских говорах это слово означает «катить», «катать», «валять». Отсюда же — «катыр» или «катырь», то есть тот, кто катает, например, валенки или тесто. Человек, занятый таким ремеслом, получал прозвище Катырь, Катыра, Катыран. А дальше в дело вступает суффикс.

Суффикс -анчак (-ан + -чак) в этой фамилии — нестандартный для русской ономастики. Он больше характерен для западноукраинских и польских моделей (сравните с фамилиями на -анчук, -анчак). По сути, это усложнённая версия типичного украинского суффикса -ук/-чук, который обозначал сына или ученика мастера. Катыранчак — это «сын Катырана» или «ученик Катырана». То есть фамилия говорит не о самом ремесленнике, а о его потомке или подмастерье.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины, особенно к Волыни и Подолью. В России она практически не встречается, что подтверждает её западнорусское или украинское происхождение. Встречаются варианты написания: Катыранчук, Катыранчак, реже — Катиранчак. Все они — фонетические или орфографические ответвления одного корня.

Таким образом, предок носителя этой фамилии, скорее всего, не был боярином или казаком. Он был ремесленником — валяльщиком, катальщиком, человеком, чья работа связана с качением, валкой или обкаткой. Фамилия сохранила не только занятие, но и местный способ называть «сына мастера» — через редкий суффикс, который сразу выдает регион происхождения.