Фамилия Каймакова отталкивается от прозвища Каймак, а то, в свою очередь, — от названия блюда тюркской кухни. Каймак — это не просто молочный продукт, а нечто среднее между сметаной, сливочным маслом и сладким творогом. Готовят его так: жирное топленое молоко кипятят на слабом огне в плоской посудине, снимают уваренные пенки и наслаивают их одну на другую, давая сутки-двое слегка закиснуть. Едят каймак с хлебом, медом, кладут в чай, рисовую кашу или кутью как жирную приправу.

Слово «каймак» восходит к древнетюркским корням со значением «густые, толстые пенки». Прозвище Каймак могли дать человеку, который владел искусством приготовления этого блюда и, скорее всего, торговал им. В ономастике такие случаи не редкость: прозвище по роду занятий или характерному продукту закреплялось за семьей и переходило в фамилию.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую модель образования: Каймаков — «сын Каймака» или «из рода Каймака». Фамилия Каймакова — женская форма, по той же модели. Встречается она преимущественно в регионах, где были сильны тюркские влияния, — в Поволжье, на Урале, в Западной Сибири. Встречаются и однокоренные варианты: Каймаков, Каймак, Каймакин — все они восходят к одному прозвищу, но различаются по суффиксальному оформлению.

Таким образом, фамилия Каймакова — не про молоко вообще, а про конкретный, трудоемкий продукт и мастера, который его делал.