Фамилия Каймасова — женская форма, а её основа мужская — Каймасов. Эта фамилия не из самых частых, но у неё любопытная и прозрачная этимология, которая уводит нас в мир ремёсел и местных говоров.

Корень фамилии — тюркское слово «кайма» или «каймак». В разных тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) «каймак» — это пенки, сливки, снятые с топлёного молока, или особый молочный продукт. Однако более вероятная основа — «кайма», то есть кайма, оторочка, обшивка по краю одежды. В русских говорах, особенно на юге и в Поволжье, где были сильны тюркские контакты, слово «кайма» прижилось именно в значении «оторочка, кант». Отсюда легко возникает прозвище Каймас — человек, который занимался шитьём, отделкой одежды, или же тот, кто носил одежду с яркой, заметной каймой.

Модель образования проста: прозвище Каймас (с тюркским суффиксом -ас, который мог указывать на носителя признака) плюс русский патронимический суффикс -ов. Получается «сын Каймаса» или «из семьи Каймаса». Суффикс -ов типичен для центральных и южных регионов России, что косвенно подтверждает географию фамилии: Каймасовы чаще всего встречаются в Поволжье, в бывших губерниях с татарским и башкирским населением, а также среди уральских казаков.

Есть и вторая, менее распространённая версия. В некоторых говорах «каймас» — это вариант слова «каймак» (пенка). Прозвище могли дать любителю молочных пенок или, наоборот, человеку бледному, «сливочного» цвета лица. Но эта гипотеза слабее: прозвища по ремеслу и по деталям одежды в русской ономастике встречаются гораздо чаще, чем гастрономические.

Таким образом, предок носителей фамилии Каймасов — скорее всего, мастер-скорняк, портной или просто человек, известный своей одеждой с отделкой. Фамилия не дворянская, а крестьянская или мещанская, что подтверждается её простой словообразовательной моделью без характерных для знати суффиксов (-ский, -инов).