Фамилия Казорезов — одна из тех русских фамилий, чья основа звучит почти как загадка. На первый взгляд она похожа на профессиональное прозвище, но если вглядеться, выясняется, что прямой профессии «казорез» в русском языке не существовало. Ключ к разгадке — в слове «казара», которое в южнорусских и украинских говорах означало «коза» (иногда с оттенком «дикая коза» или «косуля»). Тогда Казорез — это тот, кто режет коз, то есть мясник или охотник, специализирующийся на козах. Прозвище могли дать человеку, который промышлял именно этим зверем, или же, в переносном смысле, ловкому, резкому в движениях мужчине.

Суффикс -ов указывает на стандартную модель образования русских фамилий в XVI–XIX веках: от прозвища отца (Казорез) к фамилии сына (Казорезов). То есть предком носителя фамилии был человек по прозвищу Казорез. Более редкая, но возможная версия связывает основу с тюркским словом «каз» (гусь) — тогда «казорез» мог означать «гусерез», то есть птицелов или торговец гусятиной. Однако для русского уха такое сочетание звучит менее органично, чем «козий резник», и южнорусская диалектная версия выглядит предпочтительнее.

Фамилия встречается в основном в центральных и южных областях России, а также среди казачества, где прозвища часто были яркими и приземлёнными. Не стоит путать её с фамилией Казорез — без окончания -ов, которая может быть украинской или белорусской. В переписях XIX века Казорезовы фиксировались как крестьяне и мещане, реже — как казаки. Никаких дворянских родов с этой фамилией не известно: перед нами типичная фамилия-прозвище, вышедшая из народной среды.