Фамилия Халчева — женская форма фамилии Халчев, и её происхождение стоит искать в прозвище или профессии, связанной с торговлей или приготовлением пищи. Основа фамилии — слово «халча». В русских говорах, особенно южных и восточных, «халча» означала мелкую рыбу, снедь, а в переносном смысле — мелочь, всякую всячину, харчи. Человек по прозвищу Халча мог быть либо мелким торговцем, либо тем, кто кормил людей — например, содержал харчевню или торговал съестным на базаре.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ев указывает на принадлежность, то есть Халчев — сын Халчи. Важно, что суффикс -ев, а не -ов, закрепился из-за мягкого согласного «ч» в основе: после шипящих и мягких согласных в русской ономастике пишется -ев. Фамилия не относится к числу очень распространённых, но встречается в записях XVII–XVIII веков в центральных и южных регионах России, что косвенно подтверждает её бытовое, а не книжное происхождение.

Есть и альтернативная, менее вероятная версия: от тюркского слова «халча» (ковёр, половик). В этом случае фамилия могла бы указывать на торговца коврами или ткача. Но для русского уха и быта связь с едой и мелочью звучит органичнее — прозвища, данные по роду занятий, в крестьянской среде были обычным делом. Кроме того, однокоренные фамилии Халчиков, Халчонов, Халчов встречаются в тех же регионах, что говорит о едином корневом гнезде.

Фамилия Халчева не имеет отношения к дворянским родам и, судя по всему, возникла в среде посадских людей или крестьян. В сословном отношении её носители — скорее всего, люди из податных сословий, чьи предки кормились мелкой торговлей или работой в харчевнях.