Фамилия Ханёв — редкий случай, когда при разборе сразу упираешься в неочевидный корень. По модели образования она входит в обширную группу русских фамилий на -ёв, которые по правилам русского языка пишутся через букву «ё», хотя в документах часто встречается написание «Ханев». Суффикс -ёв (фонетический вариант -ов после мягких согласных) указывает на принадлежность: сын Хани, потомок человека по имени или прозвищу Ханя.

Самая вероятная основа — уменьшительная форма от крестильного имени Харитон. В просторечии Харитона могли звать Ханя, как Ваня от Иван или Митя от Дмитрий. Харитон — имя греческого происхождения, означает «щедрый», «милостивый». В этом случае фамилия Ханёв означает «внук Харитона», а её носитель — потомок человека, которого в быту звали ласково Ханей.

Менее распространённая, но возможная версия отталкивается от тюркского корня «хан» (правитель, князь). Прозвище Хан или уменьшительное Ханя могли дать человеку властному, с гордой осанкой или тому, кто служил у татарского хана. Эта версия правдоподобна в южных регионах России или в Поволжье, где были сильны тюркские влияния. Однако для фамилии с исконно русским суффиксом -ёв более естественно объяснение от русского имени.

Географически фамилия Ханёв встречается нечасто, в основном в центральных областях России и в Поволжье. Встречаются варианты с другим ударением — Ха́нев, но исторически верным считается ударение на последний слог: Ханёв. Сравните с фамилиями Ханёнок, Ханьков — они образованы от того же корня, но разными суффиксами.