Фамилия Харьюзов — редкий пример, где за основу взято не имя и не профессия, а прозвище, образованное от диалектного слова «харьюз». Это название рыбы, которую в разных регионах России называют хариусом или харьюзом. Прозвище Харьюз могли дать либо рыбаку, промышлявшему этой рыбой, либо человеку с холодным, скользким характером — по аналогии с рыбой. Вторая версия менее распространена, но встречается в русской ономастике: прозвища от названий рыб нередко указывали на внешность или поведение (например, «Ерш», «Окунь»).

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов присоединился к основе «Харьюз», превратив прозвище в фамилию. Форма «Харьюзов» вместо ожидаемого «Хариусов» говорит о том, что прозвище бытовало в живой речи, где слово звучало именно как «харьюз» — с мягким знаком и без «и». Это указывает на северные или уральские диалекты: хариус водится в холодных реках, а его название в народе часто искажалось до «харьюз» или «харюз».

Сравнение с однокоренными фамилиями — Хариусов, Харюзев, Харюзов — показывает, что Харьюзов стоит особняком. В ней сохранилось редкое написание с «ь» и «ю», которое в документах XIX века могли заменять на «у» или «я» (Харьюзов → Харюзов). Поэтому при поиске предков стоит учитывать вариативность написания, особенно в метрических книгах.

Социальный контекст: фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, поскольку образована от бытового прозвища. Географически её следы ведут в северные губернии — Архангельскую, Вологодскую, а также на Урал, где хариус — промысловая рыба. Встречаемость фамилии низкая, что делает её интересной для изучения: каждый носитель может проследить связь с конкретным регионом и занятием предков.