Фамилия Хаттатов — редкий случай, когда основа, скорее всего, не славянская, а заимствованная, причём оформленная по русской словообразовательной модели. Анализируем её так: корень «Хаттат» и типичный русский патронимический суффикс «-ов». Это сразу говорит, что фамилия могла возникнуть в среде, где русский язык служил государственным или делопроизводственным, а носитель носил нерусское прозвище или имя.

Самая вероятная версия связывает основу с арабским словом «хаттат» (خطاط) — каллиграф, писец, мастер красивого письма. В мусульманском мире это была уважаемая профессия, особенно в среде переписчиков Корана и государственных документов. Если предок был выходцем из татарской, башкирской, кавказской или среднеазиатской среды, его могли прозвать Хаттатом — по ремеслу. Затем, при переходе в русское сословие или при записи в метрические книги, к прозвищу добавили стандартное русское окончание «-ов», получив фамилию Хаттатов («сын Хаттата»).

Менее распространённая, но возможная версия — через личное имя. В арабской традиции существует имя Хаттаб (например, сподвижник пророка Мухаммеда Умар ибн аль-Хаттаб). Форма «Хаттат» могла возникнуть как диалектное искажение или уменьшительная форма от «Хаттаб». В таком случае фамилия означает «потомок того, кого звали Хаттат» (как вариант от Хаттаба).

Географически фамилия Хаттатов встречается крайне редко. Основные очаги — регионы с традиционно сильным татарским и башкирским населением (Татарстан, Башкортостан), а также среди горских народов Кавказа. В центральной России она практически не фиксируется. Это подкрепляет версию о восточном происхождении: фамилия не успела широко распространиться за пределы своей этнической среды.

С точки зрения социальной истории, носители фамилии Хаттатов в XIX — начале XX века, скорее всего, относились к сословию государственных крестьян или мещан, реже — к купечеству или духовенству (учитывая связь каллиграфии с исламским образованием). Дворянских родов с такой фамилией в родословных книгах не значится. Таким образом, фамилия Хаттатов — это чёткий маркер профессионального прозвища предка, который был писцом или каллиграфом, и его последующей интеграции в русскоязычную фамильную систему.