Фамилия Хименец — редкий случай, когда географический и языковой следы расходятся, и приходится выбирать между двумя версиями, ни одна из которых не отпадает сразу.

Самый надёжный разбор — через суффикс. Окончание -ец в русских фамилиях обычно указывает на происхождение от названия места: человек оттуда, из того села или города. Модель простая: основа (название населённого пункта) + -ец = «выходец оттуда». В таком случае Хименец — это «человек из Химен» или «из Хименок». И такие топонимы действительно существуют: в Беларуси есть деревня Химы (Могилёвская область), а на западе Украины — село Химен (Черновицкая область). Если фамилия возникла от названия деревни, то носитель — потомок переселенца, который записался по месту выхода.

Но есть и вторая версия, более языковая. Основа «хим-» может восходить к старому прозвищу или уменьшительной форме имени. В украинском и белорусском языках слово «хим» или «хима» — диалектное название болезни (химь, химорода — простуда, насморк). Прозвище Хима могли дать человеку, который часто болел, или, наоборот, тому, кто лечил — знахарю, травнику. Суффикс -ен- в этом случае — патронимический (чей? Химен — сын Химы), а -ец — уже вторичный суффиксальный элемент, который встречается в западнорусских и украинских фамилиях (ср. Ковалец, Писаренко). То есть Хименец могло означать «внук Химы».

Какая версия правдоподобнее? Склоняемся к топонимической. Фамилия Хименец — почти стопроцентный маркер западного региона: она встречается в основном в Беларуси (особенно в Минской и Брестской областях) и на западе Украины. Там же лежат и деревни с корнем «Хим-». Патронимическая версия слабее, потому что имя Хима или Химон — неканоническое и редкое, его почти не фиксируют в письменных источниках.

Интересная деталь: фамилия не получила распространения в центральной России. Это значит, что предки носителей не были крепостными, которых массово переселяли, а оставались в пределах своего региона. По сословию — скорее всего, крестьяне или мещане из западных губерний Российской империи.

Коротко: скорее всего, ваш предок — выходец из деревни с названием вроде Химы или Химен, а сама фамилия — географическое прозвище. Если же верна вторая гипотеза, то в роду был человек с прозвищем Хима, и фамилия пошла от него.